Gnudi

Laver les épinards et les équeuter.

Dans la Fabuleuse, faire revenir une gousse d’ail dans un fond d’huile d’olive.

Ajouter les épinards et les faire cuire 5 à 10 minutes. Laisser refroidir.

Une fois refroidis, essorer les épinards en les pressant dans vos mains pour retirer tout l’excès d’eau (autrement la pâte à gnudi sera trop « liquide »).
Couper ensuite les épinards.

Dans un saladier : mélanger les épinards avec la ricotta. Saler et poivrer.
Ajouter le parmesan et la noix de muscade. Mélanger à nouveau.
Ajouter l’œuf et la farine. Mélanger à nouveau.

Mettre de la farine sur une assiette et, à l’aide d’une cuillère à soupe, former des petites boules de la taille d’une grosse noix, puis les rouler dans la farine.

Les disposer sur une planche recouverte de papier cuisson.

Une fois tous les gnudi prêts, faire bouillir une casserole d’eau salée. Plonger les gnudi et les sortir dès qu’ils remontent à la surface comme les gnocchi.

Pour la sauce : faire fondre du beurre dans La Fabuleuse, ajouter le romarin et la sauge puis ajouter les gnudi une fois cuits.