Voici une recette simple de gougères au chorizo garnis d'une onctueuse crème à l'avocat, parfait pour un apéritif de fête !
Dans l'Incroyable Cocotte, mélanger l'eau avec le beurre coupé en dés ainsi que le sel.
Faire chauffer à feu vif et porter à ébullition.
Lorsque le beurre a totalement fondu, retirer la Cocotte du feu.
Incorporer la farine d'un coup en remuant énergiquement avec une cuillère en bois ou une spatule.
Mettre à nouveau l'Incroyable Cocotte sur feu moyen et continuer de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
Incorporer les œufs, un après l'autre, en mélangeant bien entre chaque ajout avec un fouet pour aérer la pâte.
Ajouter l'emmental râpé et mélanger.
Couper le chorizo en petits dés et l'ajouter à la préparation.
Préchauffer le four à 200°C.
À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, former des petits choux d'environ 5 cm de diamètre et les déposer sur du papier sulfurisé en les espaçant bien.
Enfourner et laisser cuire 20 minutes à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Pendant ce temps-là, préparer la crème d'avocat en mixant les deux avocats. Une fois que la texture est bien lisse, ajouter la crème et mixer une nouvelle fois afin d'obtenir une émulsion.
Ajouter le jus de citron, le filet d'huile d'olive et le piment d'Espelette. Saler et poivrer. Transvaser la préparation dans une poche à douille.
Sortir les choux et les laisser refroidir 5 minutes. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Garnir la base des choux avec la crème d'avocat et refermer avec le chapeau. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
Servir en amuse-bouche et les parsemer de baies rouges pour la décoration. Bon appétit !
Inscrivez-vous gratuitement pour continuer à lire cette recette et accéder à toutes les recettes de la tribu. Gagnez 5 euros en bon d’achat pour chaque recette publiée.
Déjà inscrit ? Se connecter