Dans la Fabuleuse faire revenir les échalotes émincées dans le beurre. Ajouter les champignons et laisser cuire 10 min.
Ajouter dans la Fabuleuse, la farine, la moutarde, la crème épaisse et mélanger.
Ajouter les oeufs puis mélanger de nouveau. Couper les rillons en lamelles de 4 à 5 mn.
Placer un rond de pâte dans un moule, verser la moitié de la préparation froide aux champignons et répartir la moitié des rillons par dessus. Répéter l'opération une 2ème fois puis recouvrir le tout avec le 2e rond de pâte.
Rabattre les bords du 1er dessus. Faire un trou au centre pour que l'air s'évacue pendant la cuisson.
POUR LA SAUCE : dans une casserole faire chauffer le vin puis ajouter la tomme pour la faire fondre. Ajouter ensuite la crème et mélanger.
Badigeonner la pâte du jaune d'œuf restant et enfourner pour 45 min.
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