Gratin d’aubergines au parmesan

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
Couper les extrémités des aubergines et les émincer en rondelles (0,5 cm d'épaisseur). Mettre les rondelles d'aubergine et l'huile d'olive dans un saladier, puis bien mélanger.
Disposer les rondelles huilées sur la plaque préparée. Enfourner et cuire 30 minutes à 180°C.

A mi-cuisson, retourner les rondelles.

Dans un bol, battre les œufs, ajouter la crème fraîche, le lait, la moitié du parmesan râpé, le sel, le poivre l’ail et les herbes de Provence.

Déposer les aubergines dans la Fabuleuse préalablement huilée, répartir les rondelles d'aubergine et verser la préparation aux œufs.

Parsemer de parmesan restant, répartir la mozzarella coupée en morceaux et enfourner pendant 35 mn à 180°.