Gratin dauphinois bicolore

Rincer et éplucher les pommes de terre et la patate douce, mettre dans l'eau en attendant. Les couper ensuite à la mandoline (ou au couteau si vous n’en avez pas) le plus finement possible.

Sécher les tranches dans un torchon propre et disposer ensuite ces tranches au fond de votre Fabuleuse préalablement beurrée.
Saler et poivrer.

Faire chauffer en parallèle la crème et le lait dans une casserole. Ajouter les gousses d'ail écrasées, les feuilles de laurier et la muscade. Porter jusqu'à ébullition. Ajouter ensuite le liquide à hauteur de votre gratin en enlevant les gousses d'ail et les feuilles de laurier avec une passoire. Disposer ensuite quelques morceaux de beurre sur le dessus.

Mettre au four à 200 °C pendant 50 minutes à 1 heure. Les pommes de terre doivent être bien cuites mais pas trop fondantes. Si vous voyez au cours de la cuisson que le dessus colore trop, le protéger à l'aide d'une feuille d’aluminium.
Sortir le gratin du four et déguster !