Options d'impression :

Gravlax de truite aux betteraves et baies rouges

Portions5 portionsPréparation20 minsTemps total20 mins

Cette recette originale de gravlax de truite aux betteraves et baies rouges est préparée sous vide grasse au guide de cuisson sous vide.

 3 Betteraves rouges râpéesou roses
 60 g sucre en poudre
 100 g Sel de guérande
 3 c-à-s Huile d'olive
 3 c-à-s de vodka ou de gin
 Aneth ou persil fraispour le dressage
 15 g Baies roses
 Le zeste d'un citron
 1 Filet de truite ou de saumon avec la peau
1

Tout d'abord, commencer par peler les betteraves puis les râper finement. Ciselez l'aneth.

2

Mélanger tous les ingrédients dans grand bol sauf le saumon et le persil.

3

Déposer le filet de truite dans un sachet du kit sous-vide, déposer la marinade sur la partie chair du saumon. Fermer hermétiquement le sachet et faire le vide.

4

Mettre au frais pendant 24 heures.

5

Avant de servir, retirer la peau et la marinade et rincer rapidement la truite. La sécher et la nettoyer puis découper des tranches. Décorer de persil et de baies roses.

6

Dégustez cette truite sur des blinis ou du pain complet aux céréales.

Valeurs nutritionnelles
Taille de portion