Le hachis parmentier végétarien est une alternative délicieuse et nutritive au plat traditionnel à base de viande. Les légumes, les protéines végétales et les épices peuvent être utilisés pour créer une version végétarienne ou végétalienne de ce plat classique français.
Éplucher la moitié de courge butternut et les patates douces. Les détailler en petits cubes et les déposer dans le panier vapeur en inox ou en bambou. Remplir l'Incroyable Cocotte à 1/3 d'eau, ajouter le panier vapeur puis le couvercle et les faire cuire pendant 25 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau : les légumes doivent être tendres.
Les réduire en purée. Ajouter un filet d'huile d'olive, la ciboulette émincée, la gousse d'ail écrasée, du poivre et du sel. Réserver.
Eplucher les carottes et les oignons. Emincer la courgette, la branche de céleri et les carottes en dés. Les faire revenir dans l'Incroyable Poêle.
Ajouter les lentilles cuites, le concentré de tomate et le bouillon de légumes. Laisser cuire encore 15 minutes à couvert. Réserver.
Émincer l’oignon en lamelles. Les faire revenir ensuite avec un filet d'huile d'olive pendant 15 minutes dans l'Incroyable Poêle jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. Réserver.
Préchauffer le four à 180 °C.
Verser le mélange lentilles-légumes dans le fond de l'Incroyable Cocotte en les tassant, ajouter ensuite les oignons caramélisés puis les recouvrir de purée de patates douces et de butternut. Enfin, tamiser de la chapelure de pain sur le dessus.
Enfourner pendant 35 minutes.
Dégustez ce délicieux hachis parmentier en guise d'accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
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