Parfois oubliés, les haricots blancs sont pourtant excellents pour la santé. Riche en fibres, en potassium et en fer, ils sont à la fois pleins de bienfaits et délicieux.
La veille, faire tremper les haricots dans l’eau.
Cette étape permet une meilleure assimilation par l’organisme et réduit légèrement le temps de cuisson.
Égoutter les haricots et les verser dans l’Incroyable Cocotte.
Recouvrir d’eau froide salée, ajouter le bouquet garni.
Cuire 60 à 75 minutes à feu moyen.
Lorsque la cuisson est terminée, égoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, dans un saladier, préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile. Saler, poivrer.
Verser les haricots, les échalotes émincées et le persil. Mélanger.
Servir frais avec des œufs durs ou une viande froide.
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