Jambonneau maison au Porto
Couper les carottes et les oignons en morceaux.
Colorer les jarrets de porc dans la graisse de canard pendant 15 min. Il faut inciser la coenne avant.
Pincer les carottes et les oignons, ajouter les jarrets et procéder au déplaçage avec le Porto ! 5min de cuisson pour réduire.
Verser le bouillon, assaisonner avec les ingrédients.
Enfourner à 150° d'un côté pendant 2h, puis retourner et remettre deux heures.
Ensuite sortir les jarrets, laisser réduire jusqu'à une consistance sirupeuse.
Déposer les jarrets dans l'assiette et saucer.
Et voilà plus qu'à déguster !
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