Options d'impression :

Joue de bœuf confite, cèpes et carottes

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson4 hTemps total4 h 20 mins

Une viande longuement mijotée à texture fondante et moelleuse.

 1 Joue de bœuf 700 g environ
 5 Carottes
 3 Échalotes
 2 Gousses d'ail
 200 ml De vin rouge
 300 ml De bouillon de légumes
 2 Clous de girofle
 2 Branches de romarin
 3 Brins de thym
 1 Branche de myrte avec les baies
 1 Piment italien Peperoncino
 1 c-à-s De maïzena
 Persil
 Parmesan râpé
1

Couper la joue en gros morceaux. Couper les carottes en grosses rondelles, les échalotes en 2.
Réhydrater les cèpes dans un bol d'eau froide. Laisser infuser au moins 1 heure.

2

Faire chauffer La Fabuleuse avec un filet d'huile d'olive. Braiser la viande de chaque côté.

3

Ajouter les échalotes, l'ail et les carottes.
faire revenir quelques minutes.

4

Mouiller avec le vin et le bouillon. Rajouter de l'eau si besoin. La viande doit être recouverte.

5

Ajouter le piment, les clous de girofle et les aromates.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter pendant 2h30.

6

Au bout de ce temps, ajouter les cèpes ainsi que l'eau filtrée.
Continuer la cuisson pendant 30 minutes.

7

Ensuite, ajouter la maïzena délayée dans 1 verre d'eau et continuer la cuisson pendant 30 minutes.

8

En fin de cuisson, ajouter le persil ciselé.
La viande doit être moelleuse, sinon continuer la cuisson.

9

J'ai servi ce plat avec des raviolis Niçois aux cèpes et du parmesan râpé.

Valeurs nutritionnelles
Taille de portion