Recette sucrée salée de joues de porc fondantes mijotées dans du cidre et avec des pommes.
Faire fondre les échalotes hachées à feux doux dans l’Incroyable Cocotte avec le beurre et l’huile.
Enfariner les joues de porc et les saisir à feux vif.
Baisser le feu et couvrir les joues de cidre. Ajouter les baies de genièvre, l’ail et le miel. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
(Le temps de cuisson est variable, 2h peuvent suffire mais plus les joues mijotent longtemps et plus elles deviennent fondantes).
Entre 15 et 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes pelées et coupées en 4 dans la Cocotte avec les joues.
(Si vous les ajoutez trop tôt elles fondront complément).
Le jus à trop réduit, rajouter du cidre ou de l’eau si vous ne souhaitez pas sucrer encore plus la recette.
Servir avec des pâtes ou du riz et une salade verte avec une vinaigrette à base de vinaigre de cidre, ail et échalotes.
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