Kouign Amann

Faire une fontaine avec la farine en mettant au centre la levure. Ajouter progressivement l’eau froide en incorporant la farine jusqu à obtenir une boule de pâte souple et élastique. Ne pas oublier le sel.

Laisser reposer la pâte environ 30 minutes.

Sur un plan de travail fariné, aplatir la pâte sur 1 cm d’épaisseur environ. Poser dessus 180 g de beurre souple et froid en forme de galette. Par dessus, ajouter 180 g de sucre en poudre.

Refermer la pâte sur le beurre et le sucre comme pour une pâte feuilletée.

Aplatir et plier la pâte en 3.

Aplatir à nouveau et plier la pâte en 3. Mettre ensuite la pâte en boule. Et l’aplatîr pour la mettre dans votre Fabuleuse beurrée.

Dorer au lait. Enfourner dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 à 40 minutes.