Un plat emblématique des Ardennes, à l’origine les gens modestes vivant en autarcie de leur potager et de leur cochon graissaient leur cocotte uniquement du lard de leur cochon et cuisinaient sans viande(à cul-nu) maintenant le plat peut se faire culotté (avec des saucisses ou de la viande).
Couper 4 tranches de lard.
Dans l’Incroyable Cocotte, les faire revenir à feu moyen. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en deux
Quand les tranches de lard sont bien dorées les réserver.
Dans l’Incroyable Cocotte remplacer le lard par les pommes de terre les faire dorer sans les faire noircir.
Pendant ce temps émincer les oignons.
Quand les pommes de terre sont bien dorées les réserver et les remplacer par les oignons, à faire blondir mais pas trop.
À cette étape ajouter 2 cuillères à soupe de farine pour faire un roux, et gratter délicatement le fond des la Cocotte pour bien enrober les oignons des sucs.
Remettre les pommes de terre dans l’Incroyable Cocotte.
Mouiller avec de l’eau bouillante à hauteur des légumes
Ajouter la branche de thym, la feuille de laurier, l’ail émincé. Saler et poivrer.
Fermer la Cocotte et laisser mijoter 30 minutes.
Remettre le lard sur les pommes de terre et le faire réchauffer 5 minutes.
Servir saupoudré de persil frais.
Bon appétit.
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