Recette facile de la légendaire pizza margherita !
Activer la levure :
Émiettez la levure puis, diluer dans la moitié de l'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes.
Dans un grand saladier, déposez la farine et le sel puis mélangez. Puis ajouter l'huile, la levure diluée et le reste d'eau tiède.
Pétrissez la pâte durant 10 minutes de manière énergique puis, frappez-là fort sur le plan de travail plusieurs fois. Le résultat: la pâte doit être lisse, non collante et de petites bulles d'air doivent apparaître dans la pâte.
Laissez reposer 4 heures dans un saladier recouvert d'un linge humide et chaud afin que la pâte ne croûte pas et qu'elle gonfle.
Mixez les ingrédients de la sauce tomate ensemble, veuillez à mixer légèrement afin de ne pas rendre la préparation trop liquide. Réservez.
La sauce tomate pour une pizza ne doit pas être cuite et doit restée fraîche.
Préchauffez votre four (270°c), 30 minutes avant de commencer à dresser vos pizzas.
Chaleur tournante.
Nettoyez les feuilles de basilic frais et rappez le parmigiano reggiano.
Coupez la mozzarella en fines tranches puis égouttez-là entre plusieurs feuilles d'essuie-tout (Ceci afin qu'elle ne rejette pas trop d'eau lors de la cuisson).
Farinez un large plan de travail, y déposer la pâte qui a doublé de volume durant le repos. Écrasez la pâte pour enlever l'excédent d'air et étalez là de façon à obtenir une épaisseur de quelques millimètres.
Déposez votre pâte sur une plaque à pizza.
Déposez une louche de sauce tomate. Répartir la mozzarella et le parmesan. Mettre un filé d'huile d'olive.
Enfournez pour environ 8 à 10 minutes sans ouvrir.
Servir avec quelques feuilles de basilic.
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