La tarte au citron, recette britannique.

Mélanger la farine, une cuillère à soupe de sucre, 80 grammes de beurre ramolli et environ 1/2 verre d'eau. Étaler la pâte dans la Fabuleuse et laisser au frigo pendant 20 minutes.

Piquer la pâte avec un pique en bois. La recouvrir de papier cuisson et de billes de cuisson, la faire cuire à blanc pendant 12 minutes dans le four préchauffé à 180°.
Puis enlever le papier et les billes et poursuivre la cuisson 6 à 8 minutes.

Presser les citrons. Dans une casserole, faire bouillir l'eau (250 ml) avec le jus de citron et le sucre.(115 grammes)

Dissoudre la maïzena dans un bol avec un peu d'eau. Séparer les blancs des jaunes d'œufs, ajouter les jaunes à la maïzena.

Ajouter ce mélange au mélange eau/citron/sucre légèrement refroidi. Porter à nouveau à ébullition en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir. (couvrir de papier sulfurisé)

Monter les blancs en neige, en ajoutant les 6 cuillères de sucre petit à petit.
(Vous pouvez rajouter un ou 2 blancs en plus, pour avoir une tarte très meringuée, avec une ou 2 cuillères de sucre.)