Lamelles d’encornets à la tomate

Couper les lamelles d’encornets en gros tronçons d’environ 4 cm.

Faire rissoler les oignons émincés dans l’Incroyable Cocotte avec l’huile d’olive.

Incorporer les morceaux d’encornets et saisir rapidement.

Ajouter la farine.
Bien mélanger et mouiller avec le vin blanc.

Verser la purée de tomates.
Ajouter le bouquet garni et l’ail et mélanger.
Laisser mijoter 40 minutes a couvert sur feu doux.

Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur et éventuellement un peu d’aïoli.