Langues de porc sauce piquante

Rincer les langues. Mettre dans l'Incroyable Cocotte avec l’oignon piqué du clou de girofle, la carotte, le bouquet garni, sel et poivre. Couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Cuire 1h 00 à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Retirer la peau pendant que la langue est encore chaude, puis couper en tranches. Réserver. Rincer la Cocotte.

Préparer la sauce piquante :
Faire fondre le beurre et blondir l’oignon. Ajouter la farine, mélanger. Verser le bouillon de cuisson pour obtenir une sauce lisse. Ajouter le concentré de tomate, le vinaigre, la moutarde, les cornichons et le piment.
Laisser mijoter 10 minutes.

Plonger les tranches de langue dans la sauce, laisser mijoter 5 minutes pour bien les enrober.

Pour la déco, rajouter des petites tranches de cornichons et du persil.
Délicieux…. Servir avec une purée.