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Lapin au cidre et à l’estragon

Portions6 portionsPréparation15 minsCuisson55 minsTemps total1 h 10 mins

Un bon lapin fermier, un reste de cidre et un peu d’imagination!

 1,40 kg de lapin
 100 g de lardons
 200 g de champignons de paris
 2 carottes
 2 oignons
 300 ml de cidre
 2 c-à-s de farine
 1 c-à-s d'huile d’olive
 20 g de beurre
 2 branches d’estragon frais
 2 branches de thym frais
 2 clous de girofle
 10 grains de poivre blanc (Malabar)
 1 c-à-s de crème fraîche épaisse
 1 bouillon de volaille
 100 ml d'eau
1

Découper le lapin en morceaux (attention aux petits os) sinon le faire découper par votre boucher.

2

Couper les lardons si nécessaire.

3

Éplucher les carottes et les tailler en morceaux

4

Faire revenir les oignons dans l'Incroyable Cocotte avec un peu d'huile d'olive et réserver.

5

Faire colorer les morceaux de lapin sur toutes les faces.

6

Ajouter les oignons et les lardons puis saupoudrer avec la farine, remuer pour enrober la viande avec la farine.

7

Émietter le bouillon de volaille et mouiller avec la cidre et l’eau. Ajouter les carottes

8

Ajouter l’estragon, le thym et les grains de poivre grossièrement concassés. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

9

Pendant ce temps, nettoyer et découper les champignons en lamelles.

10

Après les 20 minutes de cuisson, les ajouter dans l’Incroyable Cocotte et continuer la cuisson pendant encore 30 minutes.

11

En fin de cuisson, ajouter la cuillère à soupe de crème fraîche (ou davantage pour plus de gourmandise) et poursuivre la cuisson 5 minutes.

12

Servir avec des pâtes ou des pommes de terre ! Bon Appétit !

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