Lapin aux pruneaux et abricots

Découper le lapin en morceaux.

Éplucher et émincer les oignons.

Découper les lardons.

Dans l’Incroyable Cocotte, faire dorer les morceaux de lapin dans un mélange de beurre et d'huile.
Réserver.

Remplacer le lapin dans la Cocotte par les oignons et les lardons, les faire revenir.

Remettre les morceaux de lapin, les pruneaux et les abricots.

Ajouter ensuite les noix de cajou, les pistaches et le bouillon de volaille émietté.

Mouiller avec le vin blanc et l’eau chaude et ajouter la branche de thym et l’étoile de badiane.
Laisser mijoter 1/4 d’heure.

Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer et continuer la cuisson pendant environ 35 minutes.