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lapin chasseur

Portions2 portionsPréparation15 minsCuisson1 hTemps total1 h 15 mins

Du lapin mijoté

 1 lapin
 1 bol de champignons de Paris
 1 oignon
 2 gousses d'ail
 2 carotets
 1 boîte de concentré de tomates
 1 bouquet garni
 200 ml de vin blanc
 400 ml de bouillon de légumes
 1 verre à liqueur de cognac
 sel et poivre
 2 c-à-s de farine
 Beurre et huile d'olive
1

Couper le lapin en morceaux. Saler et poivrer les morceaux de lapin.  Laver et couper les champignons de Paris.  Émincer l'oignon. Couper les lardons.

 

 

2

Chauffer l'huile  d'olive et le beurre  dans la Merveilleuse Sauteuse de la Gamme Inox et faire revenir les morceaux de lapin . Les retourner régulièrement jusqu'à coloration. les réserver.

 

 

3

A la place, faire revenir Les oignons, les champignons  les carottes, l'ail et les lardons puis saupoudrer de farine.

 

4

Ajouter le concentré de tomates, remuer. Ajouter le vin blanc et remettre le lapin.(sauf le foie)

 

 

5

Verser le bouillon de volaille à hauteur. Si besoin rajouter de l'eau. Saler et poivrer, puis ajouter le bouquet garni.

 

 

 

6

laisser mijoter pendant 45 min à 1 heure. 1/4 h avant la fin de la cuisson, ajouter le foie.

Servir accompagné de gnocchi.

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