Lapin de mon enfance

Dans l'incroyable Cocotte, faire rôtir le lapin dans l'huile jusqu'à avoir une belle coloration.

Retirer le lapin de la cocotte, le réserver.
Ajouter la farine dans le reste d'huile et faire un roux coloré (marron) en utilisant les sucs dans le fond de la cocotte.

Remettre le lapin, l'oignon émincé, le cube de bouillon émietté. Saler, poivrer.
Mouiller avec le vin blanc et bien décoller les sucs.

Ajouter un à deux verres d'eau et le bouquet garni.
Couvrir et laisser mijoter deux bonnes heures.

C'est prêt ! Voilà un bon lapin fondant, avec une belle sauce nappante.
Vous pouvez l'accompagner d'une bonne purée de pomme de terre maison ou de spätzle.