Lapin et sa sauce à l’estragon.

Découper le lapin puis verser l'huile d'olive dans l’Incroyable Cocotte.
Faire revenir tous les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Puis les réserver dans un plat.

Couper en morceaux les échalotes, l'ail puis les poivrons après les avoir lavés et épépinés.
Se servir des sucs de cuisson du lapins pour y faire revenir les échalotes et l'ail.
Rajouter ensuite les poivrons et bien les faire cuire en remuant souvent.
Rajouter le vin blanc et laisser réduire à feu doux.
Rajouter les 2 moutardes et l’estragon. Bien remuer.
Rajouter la feuille de laurier.
Puis la crème fraîche et bien remuer.

Rajouter le lapin et son jus puis laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu doux.
Servir avec des gnocchis frais.
Bonne dégustation !