Lasagne à la Fabuleuse

Émincer finement l’oignon. Couper les carottes, le céleri et les champignons en petits dés. Dans La Fabuleuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis faire revenir l’oignon à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter les carottes, le céleri et les champignons. Faire cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et que l’eau des champignons se soit évaporée. Déglacer avec un trait de vinaigre de vin rouge et laisser réduire quelques secondes. Réserver les légumes dans un récipient.

Dans la même Poêle, faire revenir la guanciale jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant et qu’il rende son gras. Ajouter la viande hachée et cuire 5 minutes en l’émiettant bien. Saler, poivrer puis ajouter du thym ou de l’origan.

Remettre les légumes dans la Poêle et bien mélanger.

Ajouter la sauce tomate. Rincer le pot avec environ 100 ml d’eau et verser ce mélange dans la préparation afin de récupérer toute la tomate. Ajouter une feuille de laurier. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit devenir riche et légèrement réduite. 

Préchauffer le four à 180 °C. Ajouter 6 plaques de lasagne cassées en morceaux directement dans la sauce et mélanger délicatement. Disposer les 4 plaques restantes sur le dessus.

Napper uniformément de béchamel puis parsemer généreusement de parmesan râpé.

Enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.