Les scampis diablotins

Dans l’Incroyable Cocotte, faire revenir les oignons, les poivrons et l'ail émincés dans le beurre.

Ajouter sel, poivre, piment d'espelette et paprika.
Puis ajouter les tomates concassées.

Ajouter la crème et le cognac.
Cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Mixer le tout ou une partie de la préparation selon que vous souhaitez une sauce très lisse ou plus rustique. Ici j'ai mixé les 2/3 de la sauce.
Rectifier l'assaisonnement. La sauce doit être bien épicée et goutue.

Ajouter les scampis crus déveinés. Pour un sachet d'1kg, j'avais 36 scampis.

Laisser cuire les scampis à feu doux dans la sauce déjà très chaude. Ils cuisent rapidement, en quelques minutes.

Servir bien chaud

Si vous avez été raisonnable et que vous n'avez pas tout mangé, il vous en restera pour votre lunch demain à midi 🤗😋