Légumes aux lentilles vertes

Couper l’ail et l’oignon et le faire revenir dans La Fabuleuse avec de l’huile d’olive.
Couper tous les légumes en morceaux.
Laisser tremper les lentilles dans l’eau le temps de la préparation. (ne pas les cuire)

Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les légumes.
Laisser cuire une dizaine de minutes.
Faire cuire le riz dans une autre casserole selon les instructions du paquet.

Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, les épices.
Ajuster selon vos goûts.
Égoutter et ajouter les lentilles vertes.

Ajouter une brique de lait de coco dans les légumes.
Laisser mijoter pendant cinq minutes.

Servir chaud avec du riz en accompagnement.