Options d'impression :

Linguine à l’encre de seiche et calamars

Portions2 portionsPréparation20 minsCuisson1 hTemps total1 h 20 mins

Voici une recette de pâtes colorées et parfumées, une recette qui nous vient de vénitie.

 200 g de linguines à l’encre de seiche
 800 g de petits calamars
 3 gousses d’ail
 200 ml de coulis de tomates
 100 ml de vin blanc
 100 ml de fumet de crustacés maison
 2 piments rouges de Venise
 1 branche de thym
 1 feuille de laurier
 2 sachets d’encre de seiche Je les achète chez le poissonnier
 Persillade et basilic pour la déco
1

Nettoyer les calamars, enlever le cartilage et bien les égoutter. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.

2

Faire chauffer l’Incroyable Cocotte avec un filet d’huile d’olive et faire sauter les calamars pendant 10 minutes environ. Les réserver en gardant leur jus de cuisson.

3

Faire suer l’oignon dans le même cocotte, ajouter l’ail haché puis déglacer avec le vin blanc. Ajouter ensuite le coulis de tomates, les piments, le thym et le laurier. Saler et poivrer

4

Dans l'Incroyable Cocotte, mélanger ensemble le jus des calamars, le fumet de crustacés et les 2 sachets d’encre de seiche et poursuivre la cuisson 30 minutes.

5

La sauce va noircir et épaissir.

6

Ajouter les calamars dans la sauce et cuire à feu doux 15 minutes.

7

Cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet puis les égoutter et les ajouter dans la sauce.

8

Servir dans une assiette creuse, parsemer de persillade. Mettre une sommité de basilic pour la déco.

Valeurs nutritionnelles
Taille de portion