L'Osso Bucco de Nono avec sa sauce gremolata. J'ai utilisé des tendrons bien que ce ne soit pas la pièce utilisée habituellement.
Saisir la viande recouverte de farine dans La Fabuleuse avec du beurre puis réserver.
Faire dorer l’oignon et les carottes émincés.
Ajouter la viande et déglacer au vin blanc.
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon.
Saler et poivrer, puis ajouter le bouquet garni.
Laisser mijoter pendant 1h30 à couvert à feu moyen.
Pour la sauce : hacher le persil et l’ail et mélanger au jus de citron.
En fin de cuisson, mélanger la sauce au plat et laisser mijoter encore 10 minutes.
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