Cette recette de lotte mijotée est originaire de la ville de San Benedetto Del Tronto dans la région de Florence, en Italie centrale. Un excellent poisson savoureux et léger qui mijote lentement dans une sauce tomate fraîche agrémentée de romarin et d'olives noires.
Remplir l'Incroyable Casserole d'eau et la porter à ébullition. Y plonger les tomates pendant 1 minute. Les égoutter, les éplucher puis les couper en petits morceaux.
Dans l'Incroyable Cocotte, faire revenir l'oignon émincé, le piment, le romarin et les gousses d'ail écrasées pendant 2 minutes sur feu vif.
Pendant ce temps, couper la queue de lotte en gros morceaux d'environ 5 centimètres puis les ajouter à l'Incroyable Cocotte et baisser le feu.
Faire dorer les morceaux de poisson sur toutes les faces. Saler et déglacer au vin blanc.
Laisser réduire sur feu vif pendant 3 minutes puis réserver la lotte dans une assiette.
Dans l'Incroyable Cocotte, ajouter les tomates coupées, la pulpe de tomates et les olives. Laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes. Saler et poivrer.
Remettre la lotte dans la cocotte et laisser de nouveau cuire 5 minutes dans la sauce.
Vous pouvez accompagner ce plat de délicieux légumes rôtis au four.
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