Lotte à la brésilienne

Nettoyer la queue de lotte et la couper en gros morceaux.
Décortiquer les gambas et retirer l’intestin.
Émincer finement l’oignon et les poivrons.
Couper les tomates cerises en deux ou quatre en fonction de la taille.
Ciseler la coriandre.

Dans un saladier, mettre la lotte et les gambas.
Ajouter 1 gousse d’ail écrasée puis arroser avec le jus du citron vert.
Saler, poivrer et ajouter de la coriandre ciselée.
Filmer et mettre au frais 30 minutes environ.

Pendant ce temps, faire chauffer La Fabuleuse avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter une gousse d’ail écrasée, le piment vert et le curcuma.
Mélanger

Ajouter par couches successives les oignons, les poivrons et les tomates.
Couvrir et laisser compoter 20 minutes environ à feu doux.

Au bout de ce temps, ajouter la crème de coco et de la coriandre puis mélanger.
Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Ajouter maintenant les morceaux de lotte et laisser cuire 7 minutes puis ajouter les gambas et continuer la cuisson pendant 3 minutes.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir la lotte et les gambas nappés de sauce accompagné de riz blanc.
Saupoudrer de zeste de citron vert râpé.