La pêche du jour, de la lotte ! Voici une recette simple et rapide de lotte rôtie aux échalotes.
Nettoyer la lotte, couper la membrane qui l’entoure et enlever l’arrête centrale. Couper les échalotes en 2.
Faire fondre le beurre salé dans l'Incroyable Cocotte puis ajouter les échalotes. Dès coloration, ajouter les filets de poisson. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 5 minutes sur feu vif.
Arroser les filets de poisson avec le vin blanc. Laisser mijoter entre 4 et 5 minutes en fonction de l’épaisseur des filets.
Le poisson doit avoir une couleur nacrée.
Servir les filets de lotte aux échalotes, parsemés de persil haché et accompagnés de riz blanc.
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