Recette sénégalaise de poulet sauce cacahuète
Peler puis râper le gingembre, peler et hacher la moitié de l’ail, émincer très finement le piment. Mettre ces ingrédients dans un saladier.
Ajouter les morceaux de poulet (vous pouvez enlever la peau du poulet), poivrer, bien mélanger et réserver.
Préparer les légumes. D’un côté les carottes en cubes d’1cm de côté
De l’autre pommes de terre et patates douces en cubes d’environ 2cm.
Mixer le beurre de cacahuète avec 400 ml d’eau, réserver.
Dans l’Incroyable Cocotte, verser 2-3 c.à.s d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon préalablement coupé en dés et l’ail restant émincé.
Après 3 à 4 min de cuisson, ajouter le concentré de tomates. Mélanger et laisser cuire pendant 3 min.
Ajouter le beurre de cacahuète dilué et encore 1litre d’eau. Bien mélanger et porter à petite ébullition.
Dès que le mélange frémit, ajouter le poulet mariné et les carottes. Saler à convenance avec le Nuoc mam ou du sel.
Laisser cuire pendant 20 minutes.
Ajouter les morceaux de pomme de terre et de patate douce. Prolonger la cuisson 30 minutes.
En fin de cuisson, si la sauce n’est pas assez épaisse, vous pouvez enlever les morceaux de poulet et de légumes de la Cocotte et poursuivre la cuisson. A contrario vous pouvez allonger la sauce en cours de cuisson avec un peu d’eau.
Ajuster l’assaisonnement et servir avec du riz blanc et des bananes plantain revenues simplement à la poêle. Saupoudrer de persil ou coriandre hachée.
Bon appétit !
(S’il reste de la sauce après dégustation, vous pouvez la garder et y cuire un poisson blanc par ex)
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