Volaille et ses légumes
Peler les 2 oranges et couper les écorces en fin bâtonnets. Plonger les dans l'eau bouillante pour les blanchir. Conserver les quartiers.
Dans une casserole, mettre les écorces, la moitié du sucre et un verre d'eau. Laisser confire 20 min à feu doux.
Dans la Fabuleuse, faire revenir les magrets de chaque côté avec le reste du sucre. Saler et poivrer. Ajouter la carotte, l'ail, le bouquet garni, les baies de genièvre. Laisser colorer à feu vif de 4 à 6 min. Verser 1 verre d'eau pour décoller les sucs de cuisson.
Faire flamber les magrets au grand marnier puis déglacer avec le jus des oranges. Réserver les magrets.
Ajouter les quartiers d'oranges et laisser cuire 5 min.
Servir les magrets finement tranchés et nappés de sauce à l'orange et accompagnés de pommes de terre.
Bon appétit
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