Une confiture à la couleur ambré
En 3 cuissons. Pour 3 pots
Brosser les citrons. Les couper en petits morceaux avec la peau. Peler et couper le gingembre en dés.
Déposer les citrons dans l'Incroyable Cocotte avec les sucres, le gingembre et les bâtons de vanille fendues en deux.
Mélanger et laisser macérer toute la nuit.
Le lendemain, porter à ébullition la confiture et laisser cuire à feu modéré à couvert pendant 30 minutes.
Éteindre le feu et laisser refroidir.
(Grace aux picots du couvercle, la condensation va donner un peu de liquide à la confiture)
Remettre la confiture à cuire encore 30 minutes à petits bouillons et à couvert.
Éteindre le feu et laisser refroidir.
Remettre à cuire, gratter les gousses de vanille pour libérer les graines puis ajouter le rhum, mélanger.
Continuer la cuisson environ 15 minutes. La confiture est prête.
Mettre en pots.
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