Médaillons de filet mignon au cidre

Découper le filet mignon en médaillons.
Nettoyer les champignons de Paris et découper les en lamelles.
Éplucher et émincer finement l’oignon.

Dans La Fabuleuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les champignons et l’oignon émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.

Saler et poivrer les médaillons de filet mignon, puis les enrober légèrement de farine.

Déposer les médaillons dans la Fabuleuse et les saisir à feu vif puis laisser cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajouter les oignons et les champignons.

Verser le cidre sur les médaillons dans la Fabuleuse. Assaisonner de nouveau avec du sel et du poivre. Laisser bouillir pendant 3 minutes.

Ajouter la crème fraîche épaisse. Mélanger délicatement et laisser la sauce épaissir à feu doux.

Hors du feu, incorporer le jaune d’œuf à la sauce en mélangeant rapidement pour éviter de le cuire.

Servir le filet mignon au cidre immédiatement, accompagné de l’accompagnement de votre choix, tel que des pommes de terre sautées ou une purée de légumes.