Merguez aux petits légumes d’automne

Faire dorer les aubergines à l’huile d’olive dans La Fabuleuse avec une tasse d’eau et les petits morceaux d’ail frais.

Saler et poivrer.

Ensuite, ajouter les rondelles de courgettes, si besoin rajouter de l’eau.

Bien remuer le tout.

Ajouter les tomates et le coulis de tomates.

Ajouter de nouveau de l’huile d’olive si besoin, les herbes de Provence et le laurier.

Ajouter les olives.
Faire mijoter le tout.

Cuire les merguez à part et les ajouter ensuite à la préparation pour qu’elles s’imprègnent des légumes.