Mijoté d’agneau carottes et aubergine

Saisir la viande à feu vif dans La Fabuleuse sur tous les côtés.

Ajouter l’oignon émincé, l’aubergine coupée en petits cubes, le concentré de tomate et le cube de bouillon. Faire revenir à feu vif quelques minutes.

Mouiller à hauteur, couvrir et laisser mijoter sur feu moyen pendant 1h.

Ajouter les carottes coupées en rondelles.
Saler et poivrer puis couvrir et laisser mijoter pendant encore 30 minutes.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et ajouter le persil. Servir.