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Mijoté d’aubergines épic&eacutees;

Portions4 portionsPréparation5 minsCuisson40 minsTemps total45 mins

Un plat réconfortant en cet fin d’été lorsque les températures baissent

 2 Grosses aubergines voire 3
 400 g Pulpe de tomate
 400 ml Lait de coco
 2 c-à-s Curry
 1 c-à-s Curcuma
 1 c-à-s Paprika fumé
 4 c-à-s Sauce soja
 Poivre
 Huile d’olive
1

Détailler les aubergines en gros cubes.

2

Faire chauffer l’huile dans la Fabuleuse et faire revenir l’aubergine pour qu’elle soit bien grillée.

3

Rajouter les épices et la sauce soja ainsi que la pulpe de tomate et le lait de coco.

4

Faire revenir environ 30 min à couvert afin que les aubergines soient bien fondantes.

5

Servir avec du riz ou de la semoule au choix.

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