Le minestrone aux légumes d'hiver est une soupe délicieuse et réconfortante qui ravit les papilles de tous les amateurs de cuisine. Cette soupe est une véritable explosion de saveurs et de couleurs, où les légumes d'hiver les plus frais sont cuits à la perfection pour créer un mélange de textures et de saveurs uniques.
Éplucher les carottes, les pommes de terre et les couper en dés. Émincer le céleri branche sur la longueur puis en petits dés.
Emincer l'oignon et couper l'ail en deux.
Laver les blettes, les épinards et le chou. Couper les blettes en morceaux et les feuilles de choux en grosses lanières.
Dans l'Incroyable Cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les carottes et le céleri et laisser cuire pendant 5 minutes tout en remuant régulièrement.
Ajouter ensuite les feuilles de chou, les pommes de terre, les blettes et couvrir d'eau avec le bouillon de légumes.
Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure. Les pommes de terre doivent être bien cuites.
Ajouter la sauce tomate, les épinards et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
Ajouter ensuite les haricots égouttés et laisser cuire une nouvelle fois pendant 5 minutes.
Saler, poivrer, verser un filet d'huile d'olive, ajouter quelques feuilles de persil et déguster avec du parmesan râpé et des croutons de pain.
Vous pouvez consommer cette soupe le jour même ou bien le lendemain, elle sera encore meilleure !
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