En amont, faire tremper les haricots blancs dans l’eau froide pendant 3 h.
Une fois égouttés, mettre les haricots blancs dans l'Incroyable Cocotte, les couvrir d’eau, saler et porter à ébullition pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, tailler les haricots verts en petits morceaux. Retirer la peau et les pépins des tomates. Éplucher et laver carotte, courgette, poireau, pommes de terre, puis peler l'oignon et les gousses d'ail. Émincer le poireau et tailler les autres légumes en petits cubes.
Égoutter et réserver les haricots blancs cuits. Dans l'Incroyable Cocotte, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir oignon, poireau et ail. Ajouter ensuite carotte, pommes de terre, tomate et courgette. Recouvrir avec l’eau.
Ajouter les haricots blancs à la soupe. Assaisonner de sel, poivre et laisser cuire doucement pendant 45 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les haricots verts et les coquillettes à cuire dans la soupe.
Ciseler les feuilles de basilic et le persil plat et les ajouter avant de servir aussitôt accompagné de parmesan.
Le conseil Cookut : Vous pouvez ajouter un peu de pesto au moment de servir.
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