Un mélange ensoleillé de courgettes fondantes, d'oignons caramélisés et de pommes de terre délicates, relevé par le tofu rosso savoureux, des pignons de pin croquants et une touche d'herbes fraîches. Une explosion de saveurs méditerranéennes à savourer en toute simplicité !
Faire griller à sec les pignons de pin dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
Émincer l'oignon et le faire revenir à feu vif dans La Fabuleuse pendant 2-3 minutes avec l'huile d'olive et l'ail pressé.
Couper les pommes de terre en fines rondelles et détailler les courgettes en cubes. Les ajouter aux oignons et l'origan. Mélanger et faire cuire à couvert pendant 25-30 minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour éviter que les légumes n'attachent.
Couper le tofu rosso en cubes, l'ajouter à la Poêlée et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette selon votre goût. Parsemer de pignons de pin grillés et décorer avec les feuilles de basilic frais. Servir chaud.
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