Mon tiramisu aux mandarines confites

Découper 4 mandarines avec la peau en fines rondelles et enlever les pépins

Verser dans la Fabuleuse avec 100 ml d'eau.
Quand le sucre est complètement dissoud déposer les rondelles de mandarine.

Laisser cuire à petit feu jusqu'à l'obtention de fruits bien brillants et confits.
Réserver et laisser refroidir.

Pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs, le mascarpone et les 80 g de cassonade jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux et clair.

Dans un autre saladier monter les blancs en neige.
Râper les zestes de deux mandarines les incorporer au mélange jaune d'oeuf sucre.
Ajouter à celui ci délicatement les blancs en neige.

Dans un plat rectangulaire de préférence, disposer au fond une rangée de biscuits à la cuillère imbibés du mélange café rhum .

Ajouter les mandarines confites refroidies découpées en tout petits morceaux.

Étaler sur la rangée de biscuits une partie de l'appareil crémeux précédemment préparé et disperser pleins de petits morceaux de mandarines confites.

Répéter l'opération deux fois et terminer par une couche de crème et de mandarines confites.