La morue à la biscayenne ou " Bacalao a la vizcaína " est l'un des plats les plus représentatifs de la cuisine basque. Le poisson est accompagné d'une sauce cuisinée avec une variété de poivrons appelés "pimento choricero" que l'on peut généralement retrouver en Espagne.
Retirer la queue et les pépins des poivrons rouges et les réhydrater dans de l'eau chaude pendant 10 minutes.
Lorsqu'ils sont réhydratés, les hachés finement.
Éplucher les gousses d'ail et les faire revenir dans l'Incroyable Poêle avec un généreux filet d'huile d'olive.
Ajouter la morue dessalée et la faire cuire 5 minutes (2min30 de chaque côté).
Dans l'Incroyable Cocotte, faire revenir les oignons émincés finement avec un filet d'huile d'olive sur feu moyen pendant 10 minutes.
Ajouter les poivrons hachés à la Cocotte et remuer. Laisser cuire 10 minutes.
Transvaser la sauce dans un saladier et mixer avec un mixeur plongeant puis remettre la sauce à chauffer dans l'Incroyable Cocotte. Ajouter le poisson dans la sauce.
Laisser cuire encore 5 minutes dans la Cocotte et servir avec du riz ou des pommes de terre sautées.
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