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Nabe aux boulettes de crevettes

Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins

Soupe japonaise aux boulettes de crevettes

 500 g crevettes décortiquées, cuites, sans la tête
 3 c-à-s farine
 1 c-à-c sel
 1 oeuf
 1 morceau de kombuC'est une algue qu'on trouve séchée dans les boutiques spécialisées
 6 c-à-s sauce soja sucrée
 3 c-à-s mirinOn peut le remplacer par du vin blanc
 1 chou chinois
 8 shiitakechampignons
 50 g mitsubapersil japonais
1

Hacher les crevettes et les réduire en pâte dans un suribachi [mortier] ou un mixeur.

2

Transférer dans un saladier et incorporer la farine et le sel.

3

Ajouter l'oeuf battu et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une préparation moelleuse.

4

Dans l’Incroyable Cocotte, mélanger 1,2 litre d'eau et le kombu.
Porter à très fort frémissement à feu moyen-vif.

5

Ajouter la sauce soja et le mirin, puis porter de nouveau à frémissement.

6

Façonner la préparation aux crevettes en boulettes et les plonger dans le bouillon.
Cuire 2 minutes.

7

Ajouter la moitié du chou chinois et les shiitake, puis prolonger la cuisson 3 minutes.

8

Incorporer le mitsuba et cuire le tout encore 30 secondes.

9

Verser dans des bols individuels et servir bien chaud.

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