Nage de langoustines aux légumes

Décortiquer les langoustines, conserver les queues au frais.

Faire revenir pendant 10 minutes les carcasses de langoustines dans l’Incroyable Cocotte avec l'huile d'olive.

Ajouter le vin blanc et compléter avec de l'eau jusqu'à ce que les carcasses soient recouvertes.

Ajouter le concentré de tomate, le curcuma, le gingembre, le piment de Cayenne, le sel, le poivre et 4 branches de coriandre.
Mélanger et laisser mijoter 1h.

Enlever les carcasses et récupérer le jus à l'aide d'un tamis.

Remettre le jus dans l’Incroyable Cocotte puis ajouter les légumes et le reste de coriandre.
Laisser mijoter jusqu'à ce que vous puissiez transpercer les légumes facilement avec la fourchette (30-40 minutes sur 6 plaques à induction)

Ajouter les queues de langoustines, cuire 2 minutes avant de servir.
Ce plat se mange avec une cuillère à soupe.