Incontournable recette des oeufs au lait. Les œufs au lait peuvent se cuire directement dans la cocotte (sans couvercle). J'ai choisi de les cuire individuellement.
Faire bouillir le lait dans l’Incroyable Cocotte avec le sucre et la vanille.
Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier et les battre en omelette.
Retirer la gousse de vanille .
La fendre dans le sens de la longueur et racler l'intérieur avec la pointe du couteau.
Verser doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant de les battre.
Attention ! Ne versez pas le lait trop vite afin de ne pas saisir les jaunes d’œufs.
Verser dans un plat allant au four (choisissez un plat en verre ou grès, pas de tôle et avec des bords assez hauts)
Vous pouvez également verser dans des ramequins si vous voulez individualiser les parts.
Mettre au four (froid). Ne préchauffez pas le four et respecter les 3 étapes de cuisson si vous ne voulez pas que vos œufs au lait ne rendent de l'eau.
20 minutes à 120°C
10 minutes à 180°C
5 minutes à 210°C
Sortir du four, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
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