Œufs cocotte, crème de potimarron & shiitakés

Couper le potimarron en dés, sans retirer la peau.
Déposer les morceaux dans le panier vapeur inox, placer le tout dans la Merveilleuse Sauteuse avec un fond d’eau.
Cuire à la vapeur pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
Verser le potimarron cuit dans un récipient, ajouter la crème, le beurre, 1/3 d'une gousse d'ail écrasé et la noix de muscade.
Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Assaisonner selon le goût.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans un filet d’huile jusqu’à légère coloration.
Ajouter les shiitakés émincés puis faire sauter quelques minutes.
Incorporer l’ail finement haché.
Assaisonner et réserver.

Répartir 2 cuillères à soupe de crème de potimarron au fond de chaque cassolette.
Ajouter 1 cuillère de shiitakés poêlés.
Verser 1 cuillère à soupe de crème liquide dans chaque ramequin.
Casser 1 œuf par cassolette, sans crever le jaune. Ajouter 1 petite cuillère de crème liquide sur le dessus.
Assaisonner légèrement.

Cuire dans la Merveilleuse Sauteuse (bain-marie au four)
Déposer les cassolettes dans la Merveilleuse Sauteuse.
Verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur pour créer un bain-marie.
Enfourner à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, selon la cuisson désirée du jaune.

Saupoudrer d’aneth fraîche. Servir bien chaud, directement dans les cassolettes.