Oeufs cocotte sur lit de champignons à la vapeur

Éplucher et émincer les échalotes, puis les faire revenir dans La Fabuleuse avec un filet d’huile d’olive à feu moyen pendant 3 minutes.

Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils aient rejeté toute leur eau (environ 7 minutes). Saler et poivrer.

Presser l’ail et l’ajouter dans la Fabuleuse avec le vin blanc. Faire revenir jusqu’à évaporation.

Verser la crème et faire revenir encore 7-8 minutes.

Après en avoir réservé quelques uns pour la touche finale, répartir les champignons dans 6 ramequins.

Casser un œuf dans chaque ramequin, par-dessus les champignons.
Si vous souhaitez des jaunes d’œuf coulants, vous pouvez les séparer des blancs et les ajouter aux ramequins en toute fin de cuisson.

Faire chauffer de l'eau dans la Fabuleuse jusqu'au niveau du panier vapeur. Quand l'eau commence à frémir, déposer les ramequins dans le panier vapeur.

Laisser cuire 12 minutes à couvert.
Ajouter les jaunes en fin de cuisson (si vous les avez séparés). Assaisonner .

Disposer les morilles restantes sur les ramequins avec quelques brins de persil haché et un peu de fleur de sel.