Oeufs meurette

Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Émincer finement l'oignon et hacher la gousse d'ail. Hacher finement les branches de persil frais. Émincer le lard en allumettes.

Dans l'Incroyable Poêle, faire revenir les champignons sur feu moyen pendant 3 minutes. Saler et poivrer.

Dans l'Incroyable Sauteuse inox, verser un filet d'huile végétale sur feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail et le lard jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ajouter la farine et mélanger puis ajouter le fond de veau maison et continuer de mélanger. Saler et poivrer.

Ajouter le sucre en poudre, le thym frais, la feuille de laurier frais et les champignons cuits. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Couper le feu puis ajouter le persil haché dans la Sauteuse et mélanger.

Porter à ébullition l'Incroyable Casserole inox remplie d'eau puis ajouter le vinaigre. Casser délicatement les œufs un par un dans la Casserole. Réduire le feu pour obtenir un frémissement léger de l'eau. Laisser cuire 3 minutes.

Retirer les œufs de la Casserole à l'aide d'une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau.
Pour servir, répartir les champignons préparés dans des assiettes creuses. Disposer les lardons croustillants sur les champignons.

Déposer délicatement un œuf poché sur chaque assiette. Arroser généreusement les œufs et les champignons avec la sauce au vin rouge.

Servir les œufs meurette chauds, accompagnés de pain grillé ou de pommes de terre sautées.