Oeufs sur galette aux pommes

Faire griller le lard dans l’Incroyable Poêle à sec pour qu’il soit bien croustillant.
Égoutter sur du papier absorbant et réserver.

Éplucher les pommes de terre et la granny ( retirer le trognon et les pépins)
Râper les ensemble (grosse râpe ou robot).
Mettre dans un saladier, ajouter 2 œufs, saler et poivrer et bien mélanger.

Faire chauffer la Poêle avec un peu de beurre et former 3 galettes.
Aplatir et laisser cuire pendant 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

En même temps, dans une autre Poêle, cuire les œufs quelques minutes afin d’avoir une cuisson au plat. ( le blanc ne doit plus être gluant et le jaune entier).
Saler et poivrer.

Sur une assiette,
Dresser une galette, 2 tranches de lard et puis l’œuf par dessus.
Parsemer de persil plat ciselé.

Bon appétit.