Une omelette moelleuse aux tomates cerises légèrement confites et à la feta fondante, accompagnée d'un avocat bien crémeux. Une recette végétarienne, rapide, équilibrée et prête en moins de 15 minutes.
Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans La Fabuleuse à feu moyen.
Ajouter les 10 tomates cerises et les faire revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à confire.
Battre les 3 œufs puis les verser sur les tomates.
Répartir les 40 g de feta émiettée sur toute la surface.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
Replier délicatement l'omelette.
Servir immédiatement avec l'avocat coupé en tranches.
Petit oubli de ma part: le basilic et le persil sont restés sur le plan de travail ! N'hésitez pas à en ajouter juste avant de servir pour apporter encore plus de fraîcheur et de saveurs.
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